近来，老李偶尔在手机上看到有关安康蒸面的视频广告。
在此之前的多少年里，每天的早点，老李是在陕南的一座小县城里吃的，他就喜欢吃一盘安康蒸面。
那一盘匀称细切、白白嫩嫩、顽劲劲有筋丝的蒸面，浇上汤料，汤料是提前汇合花椒、大茴、桂皮等香料熬制而成的，再浇上少许辣椒油，辣椒油里的辣椒不是辣椒粉，是干辣椒粗块，这种用滚油炸出的辣椒粗块，吃起来又脆又香又不是那种辣得伤心的辣。浇了辣椒油，还要浇上大蒜水和芝麻酱等等。蒸面皮下面垫底的是用开水焯过的黄豆芽或绿豆芽，如此这般拌和的一盘有红有白有面有汤的色泽鲜艳香味浓郁的安康蒸面（嗜酸者可加醋汤），想起来就要吞口水。小县城不大，蒸面店却有十数家，诸如五峰路南端柯家店，西正街芙英店，西直街店，大院坝店，南大桥头国琪安康店。
一天老李作为回头客，又走进了国琪蒸面店，不经意间发现店门头居然写着“老字号蒸面店”的字样，老李笑着问老板娘（二十几岁的一位少妇），你这店都是老字号了？！答说，十年了，不算老字号么？老李回说，自从你家这店开张，我便是第一批吃客，一直吃到现在，算不算也是老字号顾客？老板娘很惊讶，笑着说：肯定算！肯定算！
老李也很惊讶：他居然在这家名叫国琪安康蒸面店吃了长达十余年的蒸面。
县域小城里的早点除了蒸面，还有包谷糊涂加酸辣洋芋丝，再加合渣、浆水酸菜丁，花五元钱，一顿早点，让你吃得饱闷闷，吃出了正经午餐的效果。
小城的早点，还有八仙腊肉片烩土鸡蛋皮子，腊肉片红亮亮的，土鸡蛋皮子黄灿灿的，撒上本地韭菜段，油汪汪一碗鸡蛋皮子，其颜色可用四彩缤纷来形容，哪四种颜色呢？蛋皮黄，肉片红，韭菜青，底汤碧。南大桥（南）头，有一家名叫“品味佳香”的小店，八仙腊肉片烩鸡蛋皮子，就比较正宗，多年来生意一直红火不衰。
除此之外，小城的早点，还有米浆炸油糍，还有油炸粉条韭菜盒子，还有糖油糕，还有芝麻炕炕，还有玉米浆粑馍等等等等。
老李经常吃的早点是安康蒸面，且一直在国琪蒸面店里吃。国琪店的蒸面，份量足，中盘的份量相当于别处的大盘份量。价格也合适，大盘9元，中盘8元，小盘7元。
如今，陕南老李客住在西安，有近十个年头了，安康蒸面仍然是他时常的口福念想。
无意间在手机上发现有关安康蒸面的广告，让老李平添了些向往神色。他没有想到，现在的西安市街道里竟然入驻了多家安康蒸面店。
百度地图定位一查，吉祥村安康蒸面店，距老李住地最近，不远不近，两公里许。
这天早上7点过后，老李从住地动身，沿着含光路街边，挤进了熙熙攘攘早行者的队列，这些个早行者或许是赶时间上班的，抑或是急着上学的，或许是上菜市场买菜的，也或许是撵时间进公园散步、耍棍、推太极、跳广场舞的。而老李附带散步晨练外，主要目的是要去寻访吉祥村的安康蒸面店。
不过20多分钟，老李抵达秋林公司商厦大门前，看标示，商厦内辟有餐饮档，9点上班。
老李翻看手机，安康蒸面店广告图片所示不像是在室内，再看店老板聊天回复，蒸面店详细地址在吉祥村第一道巷，原来它的确不在商厦室内。
向路边一位老人打听，一道巷就在商厦北面不远。
老李走进小巷，看到的是一家挨一家的各色店牌，好不容易在距离巷口百米左右的地方终于找到了安康蒸面店。
这时已经是早晨的8点钟，老李进入店里，一位估计在三十上下的小伙子，面带微笑地招乎着李老汉上坐。
小伙子本来正在洋铁皮桶里搅拌面汁，这会只得边搅面汁边与客人搭讪，并自我介绍，说他老家在陕南安康某某县。
小伙子老板的蒸面店，空间不大，大概有二十平米的使用面积。里间半截放着四张桌子，每桌配四个独凳。店面前半间，是操作间，白铁皮案面上放着装有各种调料的盆盆碗碗，盆里装有焯了水的熟黄豆芽、绿豆芽、黄瓜丝，还有酱油醋，辣椒红油，芝麻花生酱，色彩艳丽，香气弥漫。山架上一层一层地撂着白铁皮蒸笼格。
小伙搅拌好面汁，然后在蒸格里铺上干净的垫布，将浠溜的面汁搲一小瓢倒进去，轻轻将蒸格拍打一阵，面汁就铺匀了，接着就将铺着面汁的铁铂蒸格放入蒸锅上，打开蒸锅电开关，开始蒸面皮，十几分钟就可以把一张面皮蒸好，然后一张面皮一张面皮地继续往下蒸。
小伙只顾忙他的，无暇顾及无奈久等的老李。老李瞅着小伙子的劳作稍有间歇，便让他先给切装两个中盘。
老李拿出手机准备在网上微信支付，细看墙上的价目表，除了蒸面，还有米线，臊子面，拉面，肉夹馍等等不少的品种。蒸面的价格，分大、中、小盘三等，大盘11元，中盘10元，小盘9元。老李没说什么，直接扫码支付了20元。小伙子见老李支付停当，连忙拿出他自己的手机，让老李扫码加入安康蒸面微信群。李老有点莫知所以，小伙说，入了群，方便网购蒸面。
看来，这个不多言语的小老板还挺会做生意的，他做的是时髦的网络生意。
老李看到微信群的成员，好家伙密密麻麻已有近200人被（或有自愿）加入其中。
此刻，已是上午9时了，顾客仍然只有老李一人，店里的光景看似有些清冷。想着安康蒸面微信群，便知道老李的顾虑是多余的，小老板蒸面店的客户都在网上哩。
小伙子给老李的两盘蒸面打了包，老李提着装着蒸面的塑料袋，离开小店，走出巷子口，一位迎面而过的老哥笑对老李说，买蒸面啦！那个小伙子的蒸面价格有点高啊！
老李微微一笑，挥一挥手，算是礼貌回应，并没接话茬讨论小伙子蒸面的价格问题。
老李为什么不参与讨论蒸面价格呢？只因他不喜欢在背地里对谁说长道短。他知道家乡山里的小伙子出门在外扑腾得很艰辛，晓得他们在都市里的小巷子讨生活不容易（长安已无白居易），在西安城里买蒸面，价格稍贵一点，情理之中，情有可原。
没有亲眼所见，就不知道小伙子老板做蒸面生意的确是不容易，一个山乡人，大老远地来到西安市，人生地不熟，要做蒸面，须出高价租用店铺，须添置锅货碗盏、桌椅板凳，须缴电费、水费，须购买油盐酱醋，须买大米、麦面，更须起早摸黑地整天忙碌，而忙碌一天，能蒸出卖出多少盘蒸面？除去成本费，到底能有多少赚头？
古人说，民以食为天，那么制作食品的人，就是在做着天大的善事。普天下种粮食、饲养鸡鸭猪羊牲口的农人，以及像安康蒸面店做蒸面卖蒸面的小老板，都是在从事做“天”的事业。他们的劳动应该得到尊重，他们为了养家糊口而自谋生路艰辛劳作的精神应该得到礼赞！
西安的美食品种繁多，比如肉夹馍，葫芦头，羊肉泡馍，核桃馍，臊子面，裤带面，biangbiang面，油泼面，炸酱面，干拌面，魏家凉皮，千层牛肉饼，宫廷千层饼，城固热面皮，兰州拉面，新疆拉条子鸡块面，汉口热干面，重庆小面，沙县小吃等等，当然还有肯德基店里的汉堡包、炸鸡腿、炸薯条、牛奶之类。（上述种种美食，不仅仅用于早餐），老李偶尔也择选其中的一种品尝品尝，感觉其味道都是蛮不错的。
一些营养师总会告诫人们，早餐要精，午餐要实，晚餐要少。就是说，早餐一定要吃得比较精致，要有营养价值。这不无道理，无可厚非。而老李则认为，对胃口的早点，才是最好的。
最对老李胃口的，是安康蒸面。
李尚海，陕西平利人。省作协会员，省散文学会会员，省语言学学会会员。出版有散文集《序列》《溪流如此》。
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